terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Boeuf Bourguignon










Boeuf Bourguignon



Receita para 4 pessoas









Ingredientes:

• 150 g de bacon
• 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes (pode ser músculo ou coxão mole também)
• 2 cenouras descascadas e fatiadas• 1 cebola grande descascada e picada
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• Ramos de alecrim e tomilho
• 1 folha de louro
• 1 talo de alho poró
• 1 talo de salsão
• 1 anis estrelado
• 1 dente de alho picado
• 12 echalotes - cebolas pequenas descascadas
• 200 g de champignons de Paris frescos, finamente fatiados
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 tablete de tempero de cebola
• ½ xícara de chá de água
• 40 g de manteiga
• Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto

Prepare assim:

• Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire da panela e reserve; • Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto;
• Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro;
• Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto;
• Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu suco (pode-se usar um pano ou uma peneira grande);
• Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar;
• Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo;
• Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar;
• Retire a carne da frigideira e reserve;
• Na mesma frigideira acrescente os cogumelos;
• Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias;
• Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola - cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas (ou até a carne ficar macia); • No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.

Dica:

Sirva com arroz e purê de batatas.

IDEAL DE ARTE
























Filósofos Pavel Florensky e Sergei Bulgakov, pintura de Mikhail Nesterov (1917)



Pavel Florenskij descreveu como caraterística fundamental da atitude do artista: «O artista, se encostando ao cânones artísticos universalmente humanos, encontra a força para configurar a realidade contemplada autenticamente, e tem a certeza de que a sua própria obra, se for verdadeiramente livre, nunca resultará como duplicado da de ninguém. Apesar disso, o objeto da sua preocupação não é a comparação com os outros, mas sim a verdade daquilo que está a descrever».

PRINCETON UNIVERSITY PRESS:

Central to Florensky's work is an exploration of the various meanings of Christian love, which is viewed as a combination of philia (friendship) and agape (universal love). He describes the ancient Christian rites of the adelphopoiesis (brother making), joining male friends in chaste bonds of love. In addition, Florensky is one of the first thinkers in the twentieth century to develop the idea of the Divine Sophia, who has become one of the central concerns of feminist theologians.

(FONTE: Wikipedia)

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

ALTAIR MARTINS E "A PAREDE NO ESCURO"


Altair destrona a palavra e faz arte. Com o bem sucedido livro A PAREDE NO ESCURO, ele já levou vários prêmios literários... Trabalho intensivo de seis anos. Desta forma, quem ganha é a própria literatura.

SILÊNCIO 1 (Espetáculo teatral para julho, em Sampa)



Começamos a produção do espetáculo SILÊNCIO.Um longo trabalho já desenvolvido pela atriz e diretora Fabiana Monçalú com os textos de Federico Garcia Lorca, poeta e dramaturgo espanhol, assassinado em 1936, em Granada. Faço a parte dramatúrgica dentro das despersonalizações dos diálogos - do não-eu: encenador, ator, dramaturgo e público.

Teatro de situação, nada aristotélico. Aguardem amanhã. Hoje sono... e mais de trinta peças teatrais para serem degustados nesta semana. Quem disse que para ser escritor bastava a musa???? É trabalho duro: ler, ler, ler,ler... OK! Eu gosto disso!


Quais são reais mistérios da alma feminina? Qual o nó do não - dito? Quais os segredos que se arrastam nas sombras anímicas das mulheres? Há culpados?


Aceito sugestões!


Alguém já participou de reuniões com mais de 8 fêmeas como integrantes??? Experimente.

Aquelabraço!

RUDIRAN MESSIAS - RECOMENDO ... É BOA LEITURA SEMPRE!


domingo, 24 de janeiro de 2010



COQ AU VIN - FRANGO AO VINHO



Ingredientes para a vinha-d' alhos:
5 coxas de frango
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 cenoura média ralada
3 dentes de alho cortados em pedaços grandes
2 pimentas
400 mL de vinho tinto de boa procedência, seco






Modo de preparo:


Passo 1: Na panela coloque a cebola, o alho, a cenoura e as pimentas.
Passo 2: Adicione o vinho tinto. Deixe ferver e conte cinco minutos. Desligue o fogo.
Passo 3: Separe o líquido dos sólidos com uma peneira ou chinois. Utilize o líquido para banhar as coxas e deixá-las de molho, pelo menos 12 horas. Deixei de molho do sábado para o domingo. Reserve os vegetais, não os descarte.
Passo 4: Depois de 12 horas de molho, retire as coxas do molho e seque-as uma a uma com papel toalha. Reserve as coxas e a vinha-d´alhos.



Ingredientes para o cozimento:
Coxas de frango já marinadas, conforme passos anteriores
50 g de bacon (a receita pede toucinho, mas eu não tinha)
20 g de manteiga
20 mL de óleo
Louro
Alecrim
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
Vinha d´alhos
Vegetais da vinha-d´alhos



Passo 1: Coloque o óleo e a manteiga numa panela grande.
Passo 2: Quando a manteiga derreter, coloque o bacon para fritar.
Passo 3: Separe o bacon frito e reserve.
Passo 4: Mantenha a gordura que ficou na panela e frite as coxas de frango por 10 minutos, virando de vez em quando.
Passo 5: Depois de fritas as coxas, reserve-as.
Passo 6: Despreze um pouco de gordura que ficou na panela. Deixe aproximadamente uns 30 ml. Passo 7: Junte os vegetais da vinha-d´alhos. Isso vai fazer com que se desprenda o queimado do fundo da panela. Serve para melhorar o aroma da preparação.
Passo 8: Deixe fritar uns 3 minutos e então adicione uma colher de sopa rasa de farinha de trigo. Continue mexendo.
Passo 9: Depois disso, adicione a vinha-d`alhos.
Passo 10: Adicione 500 mL de água ou caldo de galinha.
Passo 11: Quando ferver, coloque as coxas fritas, uma a uma.
Passo 12: Adicione as folhas de louro e o alecrim. Deixe-as por uns 5 minutos e depois retire. Deixe o molho cozinhar por 45 a 60 minutos.
Passo 13: Enquanto o molho não está pronto, prepare as amêndoas para guarnição. Comprei as minhas em fatias, já. Coloque no forno para torrar um pouquinho.
Passo 14: Quando o molho estiver quase secando, desligue o fogo. Está pronto.
Faça a montagem do prato. Coloque por cima do frango, o bacon que estava reservado e as amêndoas.

AHHHHHHH... Se alguém me perguntasse qual é a ligação entre culinária e literatura, teria de responder que assim como a cozinha funciona tal um laboratório alquímico, com medidas, tempos e paciências... não seria a escrita também um processo de ensaios e reensaios???? Tentativas, erros, erros, erros e acertos??? No seu tempo, tente servir um bom texto aos leitores... Se disserem "hummmmmmmmmmm...", preocupe-se... Será que no próximo prato literário, acertará a medida????
Enquanto o frango cozinha, é bom afinar-se em várias leituras.

Pergunta de hoje: Você realmente leva a sério a profissão de escritor(a)? Ou é um passatempo e você se acha escritor "inspirado"? Detalhe: a musa está velha e caquética e não trabalha de graça. Só um toque...

sábado, 23 de janeiro de 2010

VOANDO FORA DA ASA

Já há tantas coisas nos anos vividos, lidos e sonhados, que agora vou registrar as impressões sobre a vida, a leitura e a escrita.
Sinto-me influenciado por Sílvio Ro eri, jornalista e dramaturgo, o qual resolveu num dia também começar seu blog. Confesso que não entendo tudo isso... Mistérios, nonada! Enfim, pois, cá estou... Ali acima, esqueci-me de mencionar que jogarei falas sobre amizades, eventos e culinária. Aos sintonizados, sentiram que, no título do blog, homenageio o escritor mato-grossense Manoel de Barros. Ou seja, "Poesia é voar fora da asa" . Como gaúcho, trarei à cena muitos autores da minha terra onde muje o boi, canta o quero-quero e verdejam os pampas e os viventes. Minha terra!